คนกินเค็ม เสี่ยงเป็น มะเร็ง กระเพาะ

ทุกวัย สาเหตุมาจาก 1.กรรมพันธุ์ เช่น มะเร็งไทรอยด์ ลำไส้ใหญ่ มดลูก รังไข่และเต้านม  2.สภาพแวดล้อม ที่เต็มไปด้วยควันพิษและผู้ที่สูบบุหรี่ 

  3.อาหาร ได้แก่ 1.อาหารที่มีสารพิษปนเปื้อน ที่ส่วนใหญ่อยู่ในถั่วและพริกป่น 2.อาหารที่มีสีสันสวยงาม ซึ่งบางครั้งใช้สีย้อมผ้า 3.อาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูงนานๆในการทำให้สุก เช่น อาหารทอดหรือเผาจนไหม้เกรียม   4.อาหารรสเค็มและประเภทของดอง ทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง ยังเร่งให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้มีผู้ป่วยมากขึ้น ส่วนอาหารหวานและเผ็ด ไม่พบว่าเป็นสาเหตุมะเร็งอย่างชัดเจน และ 5.การดื่มแอลกอฮอล์กระตุ้นก่อมะเร็งในทุกๆส่วนของร่างกาย

ทั้งนี้คนอ้วนเสี่ยงโรคมะเร็งมากกว่าคนปกติ1.5 เท่าหรือ 150 % เพราะระบบร่างกายมีการเปลี่ยนแปลงฮอร์โมนถูกสร้างมาก จึงกระตุ้นเซลล์ให้เป็นมะเร็งสูง โดยเฉพาะมะเร็งอวัยวะสืบพันธุ์และเต้านม การเลือกกินอาหาร จึงควรกินให้ครบ 5 หมู่ในปริมาณที่เหมาะสม เปลี่ยนชนิดอาหารและร้านซื้อบ่อยๆ ป้องกันการรับสารพิษตัวเดิมๆ 

ส่วนอาหารที่ป้องกันมะเร็งได้แก่ 1.ผักผลไม้ ก้าน ใบ เขียว เหลือง ส้ม  โดยรับประทานที่สด สะอาด 2.ถั่วต่างๆต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม 3.ข้าวกล้องรำข้าว และ4.ปลาหรือน้ำมันปลาช่วยชะลอการเจริญของเซลล์มะเร็ง ทั้งนี้ ควรตรวจร่างกายอย่างสม่ำเสมอ หากอายุน้อยเช็คอย่างน้อยทุก 5 ปีและควรเริ่มเช็คเมื่ออายุ 30 ปี

          นอกจากนั้นนักวิจัยเมืองผู้ดี ยังได้เสริมให้ผู้ปกครองชวนลูกงดกินเค็ม หลังพบเกลือเป็นตัวกระตุ้นเด็กดื่มน้ำอัดลม น้ำหวาน แต่ถ้าลดอาหารปรุงด้วยเกลือลง เด็กจะอยากกินน้ำอัดลมเจือน้ำตาลลงด้วยเช่นกัน

          ดร.เฟง ฮี จากมหาวิทยาลัยเซนต์จอร์จในลอนดอนเผยข้อมูลใหม่ช่วยเด็กลดอ้วน หลังศึกษาพบว่า เด็กที่กินเค็มน้อยลงจะกินน้ำหวานน้อยลงเช่นกัน และจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและเบาหวานได้ด้วย ที่สำคัญยังลดเสี่ยงหัวใจวาย
และเส้นเลือดอุดตันในสมองได้ในอนาคต

           ทีมวิจัยของ ดร.เฟง ศึกษาข้อมูลจากแบบสอบถามแห่งชาติในปี 2540 โดยดูพฤติกรรมการกินดื่มของเด็กอังกฤษวัย 4-8 ปี  จำนวนมากกว่า 2,000 คน พบว่า เด็กที่กินอาหารโรยเกลือมากก็จะกินน้ำหวานมาก แต่หากกินเกลือน้อย ก็จะดื่มน้ำหวานน้อยลงเช่นกัน “เครื่องดื่มรสหวานที่อุดมไปด้วยน้ำตาลเป็นตัวการสำคัญเพิ่มปริมาณแคลอรีให้เด็ก” ดร.เฟง กล่าว ก่อนเสริมว่า หากเด็กวัยระหว่าง 4-8 ปี กินเค็มน้อยกว่าปกติครึ่งหนึ่งจะลดการดื่มน้ำหวานได้คนละ 2 แก้วต่อสัปดาห์ เท่ากับลดปริมาณแคลอรีที่จะกินเข้าไปได้ถึง 250 กิโลแคลอรีต่อสัปดาห์ และหากกินอาหารที่ลดเกลือลงทุกๆ 1 กรัมจะช่วยลดน้ำได้ราว 100 กรัมต่อวัน หรือลดการดื่มน้ำหวานได้ประมาณ 27 กรัมต่อวัน 

“ผู้ปกครองควรจะตรวจสอบฉลากอาหารและเครื่องดื่มของลูก เลือกซื้อของที่ปริมาณเกลือน้อย และในระหว่างทำกับข้าวก็ไม่ควรใส่เกลือ หรือวางขวดเกลือบนโต๊ะอาหาร” ดร.เฟง แนะนำ พร้อมทั้งกล่าวว่า การลดเกลือลงเพียง 10-20% ไม่ทำให้เด็กรู้สึกว่าอาหารจืดลงแต่อย่างใด

            นอกจากนี้ สมาคมโรคหัวใจอเมริกันให้ข้อมูลว่า ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง ควรกินเกลือเพียง 2.3 กรัม หรือเท่ากับ 1 ช้อนชาต่อวัน
           ทั้งนี้ ในอาหารสำเร็จรูปต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นซอสมะเขือเทศ ซุปกระป๋อง อาหารกระป๋อง อาหารกึ่งสำเร็จรูป ก็มีเกลือที่ต้องระวังเช่นกัน